RIZ BASMATI AU SAFRAN
2 tasses d’eau
1 tasse de Riz basmati semi-complet
2 / 3 pistils de Safran
1 petite poignée de baies de Goji
Rincer le riz à l’eau claire à 3 reprises.
Le verser avec l’eau dans une casserole couverte
(ou au mieux dans un RiceCooker).
Mettre à cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
Ajouter le safran et les baies de Goji.
Bien mélanger.
Réserver.
DAHL DE LENTILLES CORAIL
1 tasse de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cas huile olive
1 cac garam masala
¼ cac piment de Cayenne
½ cac curcuma
1 petite pincée de bicarbonate
3 tasses d’eau
1 bouillon de légumes
2 cas d’huile de coco
3 cas de graines de moutardes
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 citron vert
Faire tremper les lentilles corail 10 min.
Les rincer à 3 reprises à l’eau claire.
Faire revenir l’oignon dans un fond d’eau jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
Ajouter l’ail, l’huile d’olive et les épices.
Mélanger et laisser cuire 1 min.
Ajouter les lentilles, l’eau, le bicarbonate et le bouillon de légumes.
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée.
Dans une petite casserole, faire frire les graines de moutarde dans un fond d’huile de coco.
Les ajouter à la préparation.
Saler & Poivrer à votre convenance.
Servir avec un quartier de citron vert de la coriandre fraiche.
CURRY DE COURGE
1 potimarron
1 oignon
1 cm racine de gingembre
1 cas huile de coco
1 cac curry
20cl crème d’amande
½ bouillon de légume
50g de noix de cajou
1 petit bouquet de persil
Sel & Poivre
Couper en gros cubes la courge.
Faire revenir l’oignon et le gingembre écrasé dans un fond d’eau et d’huile de coco jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter le curry puis la courge.
Verser dans la casserole un fond d’eau et déposer le bouillon de légumes.
Faire cuire à feu doux afin de faire légèrement ramollir la courge.
Ajouter la crème d’amande.
Saler & Poivrer à votre convenance.
Concasser légèrement les noix de cajou et les torréfier à la poêle.
Servir décoré des noix de cajou et d’un brin de persil.
SOCCA REVISITE
180g farine de pois chiches
37cl eau
2 cas huile olive
1 cac graines de fenouil
1 pincée de bicarbonate
½ cac d’arrow-root
Sel & Poivre
Verser l’eau dans un grand saladier et tamiser la farine dessus.
Ajouter l’huile, les graines de fenouil, la pincée de bicarbonate, l’arrow-root et une grosse pincée de sel de Guérande. Laisser poser 1h.
Dans une poêle, former une galette et cuire à feu moyen 5 min de chaque côté.
Servir avec du poivre.
SAUCE BLANCHE KERALA
6cm gingembre
2 gousses ail
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
5 grosses cas de noix coco râpée
1 fond d’eau
2 cas huile de coco
1 cac grains de moutarde
Eplucher et écraser en purée le gingembre et l’ail dans le mortier.
Mixer ensemble le gingembre, l’ail, le piment de Cayenne, la noix de coco râpée avec l’eau.
Dans une petite casserole, faire frire les grains de moutarde dans l’huile.
Ajouter à la sauce.
Mélanger.
Pour compléter ce repas, vous trouverez la recette des rouleaux de printemps ICI.
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